丰顺汤南小产权房,现成了舌尖新宠

丰顺县着力推动特色蔬菜产业向集聚、集中、集群方向发展。图为大棚蔬菜种植基地。受访者供图

这些小菜,在丰顺都有一个统一的名称——汤南小菜。正如其名,汤南小菜产自丰顺县汤南镇。具有浓厚的潮客特色,是汤南小菜广受食客喜爱的重要原因。

企业通过不断琢磨改良传统,先后开发出菜脯、南姜榄、乌榄、冬菜、咸菜等“汤南小菜”系列风味十余种。

小菜虽小,但制作起来却丝毫不马虎。

腌制的技术和工艺,早已熟记于师傅的心中。广东汤南小菜食品有限公司厂长钟雪贞介绍,白菜、芥菜等农产品采收后被统一送到这里,经过腌制、清洗、晾干、包装等一系列工序后,一瓶瓶“汤南小菜”系列产品便沿着传输带陆续被送下生产线,等待装箱发货至各地,走上人们的餐桌。

“我们制作过程中保留了传统的工艺,并且严格按照食品生产要求,以半手工+机械化为主,由于产量的提升,部分原材料也需要从外地采购。”钟雪贞表示,目前公司通过不断琢磨改良传统腌制技艺、使用新的腌制设备,先后开发出菜脯、南姜榄、乌榄、冬菜、咸菜等“汤南小菜”系列风味十余种。“大部分都是可以直接食用的,也会根据顾客不同的需求进行细分,如酸菜就有整棵和粗切、细切三种产品。”

作为一家以传统酱菜生产、加工、销售为主的企业,广东汤南小菜食品有限公司现有占地面积2400平方米自建预制菜加工工厂1栋,是广东省重点龙头企业。2022年预制菜销售额达1000万元。

腌制好的酸菜需要经过严格挑选,确保符合生产要求。

“去年受疫情影响较大,产销有所下降,如今已实现满产。现在是淡季,随着天气转热,我们的生产销售也将进入一个旺季,集中在5月—8月。”钟雪贞边检查生产线上的产品,边介绍汤南小菜的产销情况。“采用批发型分销模式,主要通过商超、便利店和电商平台等销往广东省内除梅州、广州、深圳之外的其他地市和省外。”钟雪贞介绍。

生产设备的升级改造,大大提高了生产效率。

如何把小菜做成大产业,是企业负责人罗晓庆一直思考的问题。

今年发布的中央一号文件首次将预制菜写入其中,这让罗晓庆兴奋不已。“我们正紧抓预制菜产业发展的东风,着力将汤南小菜的产业链延长,全面实现三产融合。”

发展预制菜是加速推进农村一二三产业融合发展的新模式,是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态,是农民“接二连三”增收致富的新渠道。

罗晓庆认为,汤南小菜里的大产业,有基础更有机遇。

一瓶瓶“汤南小菜”系列产品沿着传输带陆续被送下生产线。

从现实来看,丰顺县现有“菜篮子”基地十余个,涉及茶叶、食用菌、蔬菜、水果、家禽、生猪等行业领域,能够为发展预制菜产业提供优质的原材料。2021年底,丰顺县特色蔬菜产业园入选省级现代农业产业园建设名单,更是掀起了新一轮建设热潮。

工作人员熟练地将机器传送来的产品进行装箱。

“将充分利用丰顺县优质农产品资源,发展预制菜产业,以产业发展带动农业发展,以农业发展带动乡村振兴。”罗晓庆认为,目前企业发展预制菜最大的难题就是技术研发。

企业主要采用批发型分销模式,通过商超、便利店和电商平台等销往各地。

“在丰顺县农业农村局等部门等支持下,公司将逐步研发汤南菜脯黄豆猪脚煲,汤南咸菜炒猪肠等菜式,把汤南小菜做成更具有丰顺特色的预制菜。”罗晓庆表示,接下来将加大中央厨房、预制菜的资金投入,提高预制菜品研发水平,增加菜品种类,培育预制菜品牌,使菜品更加适配消费者需求,提高消费者接受度,使特色美食资源通过预制菜产业不断获得价值变现。

【来源】南方日报·梅州观察

【文】记者黄培强

【实习生】叶海冰

【通讯员】郑坤卜优芬叶思琪

【摄影】记者何森垚(除署名外)

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